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Tradizioni

Toucinho de ceu

Toucinho de ceu - Dolci portoghesi

Il nome « Toucinho de ceu » vuol dire « pancetta del cielo » ed è un dolce portoghese che è diffuso anche in Andalusia e nella Spagna meridionale.

Ingredienti:
Mandorle sgusciate
Zucchero
Farina
Uova
Acqua
Zucchero a velo

Preparazione:
Per preparare il “Toucinho de ceu” bisogna iniziare preparando uno sciroppo denso con lo zucchero. Nel frattempo si devono tostare e tritare finemente le mandorle già private della pellicina esterna.

Sbattere la farina con le uova fino ad ottenere una crema omogenea e senza grumi a cui si deve aggiungere lo sciroppo di zucchero e le mandorle tritate. La pastella deve essere lasciata raffreddare e quindi poi versata in uno stampo imburrato e infarinato. Il dolce deve essere così cotto in forno molto caldo per circa un’oretta.

Quando cotto, il “Toucinho de ceu” deve essere lasciato raffreddare e successivamente sulla parte superiore della torta stendere una glassa dolce, fatta con albumi e zucchero a velo.

La torta deve poi essere tagliata a fette e servita fredda.